L'AOC Haute-Provence

Cahier des charges de l'A.O.C. Haute Provence

Notre huile d'olive est produite suivant les critères de qualité de l'Appellation d'Origine Contrôlée Haute-Provence (ou AOC Haute-Provence):

• Un terroir bien délimité qui s'étend sur 95 communes, et 4 départements (essentiellement dans les Alpes de Haute Provence, mais également le Vaucluse, les Bouches-du-Rhône, le Var) sur lesquels sont répartis 7 moulins.
• Des contraintes sur l'oliveraie: les oliviers plantés sont de la variété Aglandau à plus de 80%, les arbres doivent être espacés de 5 m minimum et ne doivent pas être irrigués.

Elle est l'une des appellations oléicoles françaises les plus septentrionales. Les oliviers sont plantés sur des côteaux ou sur des plateaux jusqu'à 700 mètres d'altitude.